Karmazyn jest chudą rybą, zawierającą w swoim składzie białko oraz kwasy omega 3. Ze względu na sporą ilość składników odżywczych karmazyn jest bardzo zdrową rybą, zalecaną w pełnowartościowej zbilansowanej diecie. Ponadto ma korzystny wpływ na budowanie mięśni i wspiera układ odpornościowy organizmu. Mięso karmazyna jest białe, charakteryzuje się kruchością oraz delikatnym smakiem.